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Lentilles du Puy Saucisse de Morteau
Lentilles du Puy Saucisse de Morteau

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Description:
Pour 4 personnes
Préparation:20 minutes
Cuisson: 40 minutes
Ingrédients pour 4 personnes:
4 verres de lentilles vertes du Puy
1 tranche de lard fumé
20 cl de vin blanc
1 saucisse de Morteau
1 litre de bouillon KUB
1 branche de thym
2 feuilles de laurier
1 oignon coupé en fine lamelles
4 c. à soupe de crème fraîche
1 c. à soupe d’huile d’olive
- Sel
- Poivre du moulin
personnes:
Préparation
Dans une petite cocotte émaillée faire suer l’oignon dans l’huile d’olive, placer le thym, le laurier puis déglacer avec le vin blanc.
Verser les lentilles, recouvrir avec le bouillon, mettre la saucisse de Morteau. Cuire 20 min.
Dans une poêle faire colorer le lard découpé en dés puis les dégraisser sur un papier absorbant.
Retirer du bouillon de cuisson la saucisse de Morteau et la couper en rondelles épaisses, réserver au chaud, le thym, les feuilles de laurier.
Mixer les lentilles avec la crème.
Dans des bols à potage ou des assiettes calotte verser le consommé de lentilles, déposer au dessus les rondelles de saucisse de Morteau en rosace et parsemer de lardons.
A déguster avec des tranches de pain de campagne grillées.
Accords Mets/Vins
Marie Dupin Bourgueil
Marie Dupin BourgueilMarie Dupin Bourgueil
 
 
Les raisins issus de vignes plantées sur sols sableux sont vinifiés en cuvaison courte dans le but d’offrir un vin souple et facile à boire. Robe rouge rubis, nez aux arômes fins de sureau et de mûres, bouche tendre et délicate aux arômes de framboise.
 
Note de la Recette
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