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Escalopes de Poulet sur lit de Courgettes et Rocamadour
Escalopes de Poulet sur lit de Courgettes et Rocamadour

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Description:
Pour 4 personnes
Préparation: 30 min
Cuisson: 15 min
Ingrédients pour 4 personnes:
4 escalopes de poulet fermier
4 Rocamadours ou Cabécous
400 gr de courgettes
200 gr de fromage blanc allégé
1 dl de crème fraîche
2 citrons
4 branches de mélisse (citronnelle)
personnes:
Préparation
Coupez les courgettes en tranches épaisses (5mm) et faites les cuire à la vapeur (5-6 minutes)
Dans une poêle, faites cuire les escalopes à point d’un coté salez, poivrez. Retournez les.
Une fois les tranches de courgettes cuites disposez les dans un plat à gratin enduit d’un peu d’huile d’olives et les recouvrir par les 1/2 Cabécous et faire dorer 5 minutes au four a 180°C (th.6).Déglacez la poêle avec le jus des citrons, la crème fraîche et la faisselle, la mélisse hachée, laisser réduire.
Par assiette disposez 3 à 4 tranches de courgettes avec le fromage et couvrez a demi avec l’escalope puis nappez la viande avec la sauce obtenue.
Accords Mets/Vins

Cuvée Marguerite Bourgueil BIO

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Respect de la Tradition Les vignes sont conduites selon le cahier des charges de l’Agriculture biologique (contrôlé par ECOCERT F32600). Robe Rubis foncé. Fruits rouges et sous-bois. Ample, fruité et charnu. 
 
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