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Sauce Cameline
Sauce Cameline

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Description:
Temps de préparation : 20 mn environ.
Ingrédients pour 1 Portion:
50 gr de raisins secs
50 gr de verjus ou de baies d’épine vinette
80 gr amandes effilées ou en poudre
80 gr de mie de pain fraîche
1 cuillère à soupe bombée de miel ou de sucre
1 cuillère à café arasée de gingembre en poudre
3 cuillères à café arasée de cannelle en poudre
2 cuillères à café arasée de cardamome en poudre
- 1/3 de noix de muscade râpée
personnes:
Préparation
LA VEILLE OU 4 HEURES AVANT: faire tremper les raisins secs dans du vin rouge.
-Broyer (au mixer) en premier dans un bol les amandes, les épices, le sucre puis les raisins secs et la mie de pain. Ajouter de l'eau progressivement pour obtenir un liquide fluide.
-Ajouter les épines vinette entières (ou verjus) et environ 1/4 de litre de vin rouge. Faites bouillir tout doucement en remuant. Maintenez à ébullition environ 10 mn. La quantité de vin est à ajuster pour obtenir une sauce très fluide (elle épaissira en cuisant).
-Nappez viandes et volaille sautées ou grillées. Vous pouvez soit napper en fin de cuisson, soit servir la sauce dans un saucier bien chaud.
Accords Mets/Vins
Cornélius 1831
Domaine des Fontenys - Bourgueil Rouge - Magnum
 
 
Note de la Recette
1 (mauvais) 1
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5 (bon)

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