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Veau aux Flageolets
Veau aux Flageolets

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Description:
Pour 4 personnes
Préparation: 20 min
Cuisson: 1 h 30
Ingrédients pour 4 personnes:
800 gr grammes de veau
500 gr de flageolets
4 oignons
2 gousses d’ail
2 petits citrons confits au vinaigre
- jus de citron
2 c. à soupe d’huile d’olive
1 c. à café de cumin moulu
- c. à café de gingembre moulu
25 cl de bouillon de bœuf
1 bouquet de coriandre hachée
- Sel
- Poivre du moulin
personnes:
Préparation
Couper la viande en gros cubes.
Éplucher et émincer les oignons et la gousse d’ail . Couper les citrons confits en quartiers et retirer la pulpe ne conserver que la peau des citrons. Émincer cette dernière.
Dans une cocotte faire chauffer l’huile puis faire dorer la viande sur tous les côtés . Retirer la viande et réserver.
Mettre dans la cocotte les oignons, faire blondir puis ajouter l’ail, faire revenir 2 à 3 minutes. Ajouter le cumin et le gingembre, poivrer, mélanger sur le feu.
Ajouter la viande ,cuire ainsi 5 min, puis couvrir avec le bouillon de bœuf et 3/4 L d’eau. Ajouter les flageolets égouttés et porter à ébullition . Puis à mi-couvert laisser mijoter pendant 40mn.
Après ces 40 min, ajouter les citrons confits, le jus d’un 1/2 citron, parsemer de coriandre hachée et laisser mijoter à nouveau 20-25 min. Servir.
Petit conseil: on peut ajouter 2 carottes et 2 pommes de terre au bouillon.
Accords Mets/Vins
Tonnerre de Vigne
Tonnerre de VigneTonnerre de Vigne
 
 
Ce vin de cépage est destiné aux découvreurs et aux hédonistes qui souhaitent un vin de plaisir riche et typique de son terroir.Il accompagne idéalement viandes rôties, paellas et fromages frais.Servir entre 14° et 16°.
 
Note de la Recette
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