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Coq au Vin de Bourgueil
Coq au Vin de Bourgueil

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Description:
Pour 10 personnes
Préparation: 40 min
Cuisson: 2 à 3 heures
Ingrédients pour 10 personnes:
1 coq de 4 kg
8 oignons jaunes
3 jaunes d\'oeuf
3 bouteilles de vin de Bourgueil
- Sel
- Poivre du moulin
personnes:
Préparation
- Éplucher les oignons et découper le coq en morceaux.
- Dans une cocotte, faire fondre le beurre et y faire revenir les morceaux de coq.
- Ajouter les oignons émincés et coupés dans le sens de la hauteur, puis le vin.
- Chauffer jusqu’à ébullition et flamber. Saler. Faire mijoter ensuite pendant deux ou trois heures.
- Au moment de servir, réaliser une liaison aux jaunes d’œufs. Poivrer.
- Servir avec des pommes de terre.
- Utiliser le même vin à table que le vin qui à été utilisé pour la préparation.
Accords Mets/Vins
Domaine des Fontenys Vieilles Vignes Magnum
Domaine des Fontenys - Bourgueil Rouge - MagnumDomaine de Fontenys - Bourgueil Rouge - Magnum
 
 
Les vignes servant à élaborer le DOMAINE DES FONTENYS sont situées sur un terroir de graviers (40%) et de tuffe (60%), lui apportant rondeur et tanins souples.
Belle robe rubis soutenue.
Ce vin au nez de fruits rouges s’exprime dès sa prime jeunesse.
Ronde et fruitée, tanins présents mais fondus.
 
Note de la Recette
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