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Filet mignon de porc épicé aux pommes tapées
Filet mignon de porc épicé aux pommes tapées

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Description:

Préparation 40mn
Cuisson 30 mn
Ingrédients (pour 6 personnes)

Ingrédients pour 1 Portion:
900 g de filet mignon de porc
12 pommes tapées
300 mL de cidre
2 cuillères à soupe de miel
1 cuillère à café de cannelle en poudre
- cuillère à café de poivre de Sichuan
4 échalotes
- cuillères à soupe d’huile de tournesol
70 mL de crème fraîche (optionnel)
personnes:
Préparation

Réhydrater les pommes tapées 3 à 4 jours avant de commencer la préparation.
Eplucher les échalotes et les couper en fines lamelles puis badigeonner les filets de porc avec le miel.
Piler le poivre de Sichuan et mélanger avec la cannelle.
Dans une poêle chauffer l’huile et faire fondre les échalotes en les dorant légèrement puis les placer au fond d’un plat à four.
Ajouter de l’huile si nécessaire, pendant 2 mn faire dorer les filets de porc, ajouter les épices.
Disposez les pommes tapées sur les échalotes et placer les filets dessus, ajouter le cidre et une pincée de sel.
Cuire pendant 30 mn à 180° (th 6)
Avant de servir ajouter la crème fraîche si vous souhaitez.

Accords Mets/Vins

Pour servir couper le filet en tranches de 1 cm et disposer sur une assiette avec 2 pommes tapées et la sauce de cuisson.
Servir avec une sélection de légumes : pommes de terre sautées, purée de céleri ou de carottes, etc.

Note de la Recette
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