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Focus sur les vinifications 2011

Sandrine, notre Maître de Chai

Focus sur les vinifications 2011

alt« Les vendanges se sont échelonnées cette année sur la 2ème quinzaine de septembre alors que d’habitude elles ne débutent qu’aux alentours du 5 octobre ! Millésime de ce fait atypique, d’autant plus que la sécheresse de ce début d’été puis les fortes pluies de début septembre nous annonçaient une récolte de piètre qualité. Ce phénomène a été enrayé grâce à l’anticyclone qui s’est installé avant et pendant les vendanges. Les nuits fraîches et les journées sèches et ensoleillées ont permis au raisin de finir de mûrir tranquillement sans risque de dégradation.

 

Les raisins issus des parcelles sur sables ont été rentrés en premier et ont été vinifiés dans l’optique d’obtenir des vins fruités et légers type Marie Dupin (cuvaison courte de 7 à 15 jours, extraction douce des tanins et de la couleur). Les raisins issus des parcelles sur tuffes, ont quant à eux été récoltés fin septembre et sont destinés aux vins de garde (Philippe de Valois, Domaine Matabrune). La cuvaison a été plus longue (de 3 semaines à 1 mois), les tanins sont présents mais soyeux et les couleurs rubis sont intenses. Le nec plus ultra va être mis en barrique et verra le jour en 2013 …

Nous avons également vinifié notre vin de base Touraine rosé (Cuvée Mignonne) qui partira en début d’année 2012 vers les caves troglodytes des Producteurs de Vouvray pour continuer son élaboration selon la méthode traditionnelle. 12 mois de repos « sur lattes » seront nécessaires pour donner corps à ses bulles fines et élégantes.

Nos Bourgueil rouges et rosés ainsi que nos St Nicolas de Bourgueil sont désormais en cuves pour une période d’élevage qui ira de 3 à 12 mois avant la mise en bouteille … »

 

Marché Candé


Venez retrouvez nos produits à l'occasion de ce Marché Gourmand le dimanche 30 octobre au Château de Candé à MONTS (37)

Marché Candé

 

 

Les vendanges 2011 ont commencé! Septembre 2011

Ca y est, les vendanges 2011 ont commencé. Bernard Gervais, notre technicien vignoble, s’affère dans les vignes avec les viticulteurs afin de compiler au mieux notre calendrier de vendange.

Bernard nous confie en revenant de sa visite quotidienne des vignes : « le millésime, qui ne s’annonçait pas sous de très bons auspices : sécheresse en début d’été puis fortes précipitations début septembre, va nous réserver quelques jolies surprises».

En effet, les raisins issus des terroirs de sable commencent à rentrer en cuves avec 3 semaines d’avance par rapport à l’année dernière ! C’est la première fois que nous récoltons si tôt depuis 2003 ! Année d’exception !

Ce millésime sera certes atypique, mais laisse présager une récolte généreuse et de qualité. A suivre ...

 

 

Jachères fleuries - 08 juin 2011

A l'heure où les bandes fleuries jalonnent nos routes, la Cave des Vins de Bourgueil se met au parfum ...

 

PORTES OUVERTES 4 et 5 juin 2011



POUR SES 80 ANS D'EXISTENCE, la Cave des Vins de Bourgueil vous ouvrent ses portes.

♦ Des visites gratuites avec nos vignerons sont organisées 2 fois par jour à 11h00 et 16h00.

 Une dégustation du millésime 2010 : Bourgueil Marie Dupin, Bourgueil Rosé,
  Saint Nicolas de Bourgueil Cuvée Signée, etc.

Les vignerons vous initierons à la dégustation sur un stand prévu à cet effet (arômes, goûts
à découvrir, etc.).

Un quizz réalisé de manière ludique sur le vin vous sera proposé avec nombreux lots à la clé.
(une petite astuce pour vous aider à répondre à la question n°3 du quizz : il s'agit du "bitartrate de
potassium", l'acide tartrique étant un élément naturel du raisin).

         

Retrouvez aussi les produits du terroir phares de notre boutique présentés à la dégustation :

Venez découvrir les Délices de Flo !
Large gamme de gelées et confitures du terroir,
inventives et surprenantes. Elles sont fabriquées
artisanalement et deviendront le plaisir des petits-
déjeuners et des goûters !
Fraise à la Cardamome ... Cerise noire ...
Framboise aux Lichis et à l'eau de Rose ...

Les Huiles La Tourangelle sont des produits
authentiques façonnés selon la tradition à Saumur
depuis plus de 150 ans. Riches en goût et en
bienfaits pour la santé, ces huiles gourmandes
feront merveille dans votre cuisine !
Noix ... Truffes ... Noisette ... Amande

Seront également présents :

- les Farines BIO du "MOULIN BOUTARD"

- les Miels de chez M. et Mme RAPICAULT

- les Fromages de la CLOCHE D'OR

- Restauration sur place avec les FOUÉES cuites sur place par M. GEORGET

 

 
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