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Bilan journée Taille 25 février 2012

La première journée taille de la Cave des Vins de Bourgueil s’est déroulée le samedi 25 février, sous un soleil printanier.

Grâce au passionnant Jean-Paul Duval, venu expliquer aux stagiaires la greffe de la vigne, les participants ont découvert le travail d’un pépiniériste viticole.

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Les vignerons coopérateurs ont ensuite pris le relais pour exposer les différentes méthodes de taille, mais surtout celle utilisée dans la région : le Guyot simple.

 Après ces deux cours théoriques, il était temps de passer à la pratique ! Chaussés de bottes et munis de sécateurs, les participants se sont dirigés au Clos Sénéchal, l’une des plus anciennes parcelles de vigne exploitée par la Cave, pour mettre en application ce qu’ils venaient d’étudier. Par petits groupes de 4 et à chaque fois encadrés par un viticulteur, les stagiaires ont découvert que la théorie et la pratique divergeaient quelques fois ! Les ceps anciens de cette parcelle ne se sont parfois pas laissés facilement raccourcir !

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Dans la bonne humeur, nos tailleurs en herbe sont venus à bout de la cinquantaine de pieds avant de revenir à la Cave pour le déjeuner, arrosé des millésimes 1961, 1976 et 1989.

Ils ont ensuite laissé la place au groupe de l’après-midi, suivant le même programme. Pour les petits tailleurs en herbe, ils ont chacun planté un pied de vigne parmis les ceps centenaires : la descendance est assurée !

 

Journée Taille de la Vigne

 
La Journée Taille de Vigne

La Cave des Vins de Bourgueil vous accueille le samedi 25 février, à une journée taille, pour découvrir ce moment crucial du cycle de la vigne. Bernard Gervais, le responsable vignoble de la Cave Coopérative nous explique le déroulement de cette étape et le planning de la journée.

Bernard Gervais

«  La taille de la vigne est l’un des travaux les plus longs à réaliser. Cette étape est très importante car elle va conditionner la future récolte. La vigne est à l’origine une liane. Si on la laissait faire, elle se développerait à ras de terre et tout en longueur. La taille permet de faire pousser la vigne en hauteur et de déterminer le nombre de grappes, en laissant seulement un certain nombre de bourgeons.

Il existe plusieurs méthodes de taille, mais la plus utilisée dans le Bourgueillois est le Guyot simple. Il s’agit de laisser uniquement un sarment appelé « baguette », qui portera la majeure partie des grappes et 1 ou 2 « coursons ».

Nous avons choisi de vous faire participer à cette étape le samedi 25 février.
Les viticulteurs de la cave vous exposeront les grands principes de la taille de la vigne aux différents stades de son cycle de vie. Une explication sur le greffage avec un pépiniériste d’Ingrandes de Touraine vous sera également proposée. Ensuite, les viticulteurs vous amèneront sur leurs parcelles pour la mise en pratique de ce que vous aurez appris auparavant. » Bernard Gervais - signature


Vous pourrez participer soit à la journée entière, en déjeunant avec les viticulteurs pour un tarif de 15€, (10€ pour les enfants de moins de 14 ans) soit uniquement à l’après-midi pour un tarif de 7€ (gratuit pour les enfants de moins de 14 ans). Pour les enfants, il est prévu de planter des pieds de vignes pendant que les adultes tailleront. Pour vous inscrire, cliquez ICI ou RDV à la boutique ...


 
 

Porte Ouverte Gourmande du 9 et 10 décembre 2011

Visite à thème de la Cave


Les Vignerons de la Cave des Vins de Bourgueil sont heureux de vous recevoir à l'occasion de notre spéciale Porte-Ouverte Gourmande des 9 et 10 décembre. N'oubliez pas de jouer à notre Grand Jeu (tirage au sort le 6 janvier) et de profiter de nos offres sur notre e-boutique.


Invitation à la Cave des Vins de Bourgueil

 

 

Focus sur les vinifications 2011

Sandrine, notre Maître de Chai

Focus sur les vinifications 2011

alt« Les vendanges se sont échelonnées cette année sur la 2ème quinzaine de septembre alors que d’habitude elles ne débutent qu’aux alentours du 5 octobre ! Millésime de ce fait atypique, d’autant plus que la sécheresse de ce début d’été puis les fortes pluies de début septembre nous annonçaient une récolte de piètre qualité. Ce phénomène a été enrayé grâce à l’anticyclone qui s’est installé avant et pendant les vendanges. Les nuits fraîches et les journées sèches et ensoleillées ont permis au raisin de finir de mûrir tranquillement sans risque de dégradation.

 

Les raisins issus des parcelles sur sables ont été rentrés en premier et ont été vinifiés dans l’optique d’obtenir des vins fruités et légers type Marie Dupin (cuvaison courte de 7 à 15 jours, extraction douce des tanins et de la couleur). Les raisins issus des parcelles sur tuffes, ont quant à eux été récoltés fin septembre et sont destinés aux vins de garde (Philippe de Valois, Domaine Matabrune). La cuvaison a été plus longue (de 3 semaines à 1 mois), les tanins sont présents mais soyeux et les couleurs rubis sont intenses. Le nec plus ultra va être mis en barrique et verra le jour en 2013 …

Nous avons également vinifié notre vin de base Touraine rosé (Cuvée Mignonne) qui partira en début d’année 2012 vers les caves troglodytes des Producteurs de Vouvray pour continuer son élaboration selon la méthode traditionnelle. 12 mois de repos « sur lattes » seront nécessaires pour donner corps à ses bulles fines et élégantes.

Nos Bourgueil rouges et rosés ainsi que nos St Nicolas de Bourgueil sont désormais en cuves pour une période d’élevage qui ira de 3 à 12 mois avant la mise en bouteille … »

 

Marché Candé


Venez retrouvez nos produits à l'occasion de ce Marché Gourmand le dimanche 30 octobre au Château de Candé à MONTS (37)

Marché Candé

 

 


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